Le kougelhopf
- 3 oeufs entiers
- 750 gr de farine
- 125gr de sucre
- 200gr de beurre
- 10gr de sel
- 40g de levure de boulanger
- 1/4 de litre de lait
- 100gr de raisins de Malaga
- un peu de kirsch
- quelques amandes entières
- du beurre pour le moule
- sucre glace, pour soupoudrer
Faire un levain avec la moitié du lait tiède, délayer la levure. Ajouter de la farine pour faire une pâte consistante; laisser lever dans un endroit tiède.
Mettre le reste de farine dans une terrine.Ajoutez le sel, le sucre et le lait tiède. Mélanger et ajouter les oeufs et la moitié du beurre ramolli. Bien battre la pâte et ajouter peu à peu le reste du beurre. Bien faire souffler la pâte. Ajouter en dernier le levain qui aura doublé de volume. Battre encore quelques minutes. Il faut que la pâte se détache du récipient. Ajouter à ce moment-là les raisins de Malaga trempés au kirsch. Recouvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30. Quand la pâte a doublé de volume, la rompre avec la main.
Beurrer le moule à kougelhopf et garnir chaques rayures d'une amande entière. Mettre la pâte. Laisser monter jusqu'au bord du moule, à ce moment-là, cuire au four chaleur moyenne durant 1 heure.
Sortir le kougelhopf du moule, le laisser refroidir et le saupoudrer de sucre glace.
Déguster avec un Gewurztraminer ou un Tokay pinot gris (vins alsaciens).
BON APPETIT ...